La cocina basada en plantas es una tendencia cada vez más popular en todo el mundo debido a sus múltiples beneficios para la salud y el medio ambiente. Al centrarse en alimentos como frutas, verduras, legumbres y granos enteros, esta dieta puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes, enfermedades cardíacas y algunos tipos de cáncer, además de ser más sostenible y amigable con el medio ambiente.
La cocina basada en plantas también ofrece una gran variedad de sabores, texturas y nutrientes, y la cultura latinoamericana tiene una rica tradición culinaria basada en alimentos vegetales que se presta perfectamente a este estilo de alimentación.
Desde hace un par de años (justo antes de la pandemia) empecé a cambiar mis hábitos de alimentación y con la ayuda de nutricionistas pude darme cuenta lo que mi cuerpo trataba de decirme y el cambio en mí fue un antes y después.
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